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第30章 长寿面（第3页）

清拌西芹就是把西芹切段焯水之后过凉，再用盐、醋、香油清拌一下就可以了。断生之后青翠的芹菜保留了绿色植物大部分的营养，口感又变得清脆爽口，在调味品的调剂下变得非常开胃。

号称自己不喜欢吃蔬菜的凯瑟琳和实际上不喜欢吃蔬菜的亚瑟都勉为其难地吃掉了自己那份。

蚂蚁上树说白了就是肉末炒粉条，粉条弹牙，肉末香滑，加上恰到好处的芡汁让整道菜的味道无比的通达妥帖。浅酱色的粉条，无所不在的肉末，还有上面小心点缀的细碎葱花，引得人食指大动。

虽然在上菜的时候一群“欧洲土鳖”针对这个菜究竟是不是和“ant”有实质性的关系进行了长达五分钟的争论，但是这个菜在他们争论出结果之前已经被清盘了……

收盘子的时候，沈何夕嘴角抽抽地看着迈尔斯一脸陶醉地把点缀盘子的西兰花舔了又舔才放进嘴里。

土豆茄子烧猪尾，猪尾当然是沈何夕在菜市场低价捡漏来的，七八条猪尾巴先过水后炖煮，在酱色的浓汤里勾勒出了美味的基调。

一个多小时前，沈何夕准备食材的时候，迈尔斯和哈维推门进来想要帮忙，他们亲眼目睹了正好沈何夕对猪尾巴进行改刀处理的全过程，看着厨房里那一根根细长的肉类在沈何夕挥舞的刀下几块地变成了“碎块”，迈尔斯小心地吞了一下口水，默默地夹紧了自己的好兄弟。

切成块状的土豆和茄子先接受了一遍炒锅的洗礼，然后和煮成八分熟的猪尾混合。味道由糖，盐，蔬菜本身的香味已经肉的浓香调配，几厢融合之下，土豆绵香入味，茄子酥烂可化，猪尾肥瘦均衡香味四溢，里面细小的骨头都让人不忍心吐出来，只想含在嘴里回味再三。

把一块猪尾巴放进自己的嘴里，迈尔斯觉得自己自从看到那把菜刀后隐隐约约的蛋疼似乎被治愈了。

治愈了……咦？盘子里怎么没有了？迈尔斯发现自己装着猪尾的盘子变得异常“清淡”居然只有一块肉，其余的都是土豆和碎碎的茄子。

在他旁边，哈维面不改色地吐出了一小块猪骨头。

主菜是今晚这顿饭最让人惊艳的所在。

扒鸡，是鲁菜的一道名菜，讲求的是形色兼美，脱骨嫩滑，香透骨髓。无论是造型还是调味都有近乎严苛的要求。

但是毕竟身处海外，所处的条件有限，沈何夕只能……全靠自己发挥的本事了。

先用蜂蜜水涂满整只鸡然后自然晾干，求的是皮色油亮味道清甜，再入滚油锅中炸到金黄，也在这一步完成了整只鸡的定型和调色。

十六种调料的配材沈何夕也不过凑到了七八种，草果这种东西她远在异国实在是无能为力。与此同时，因为时间所限，火候也并没有达到十个小时以上的程度。

区区七个小时的焖压，区区几种调料的调配，没有老汤也没有合适的器具，就是在这样的条件下，打开锅盖的那一刻。

闻到那股香气，迈尔斯觉得乌克兰妹子的大长腿也不能让他更爽了。

微微的酱色，蜜里滚过，油里炸过，所谓的蜜里调油这几只鸡都经历了，还有恰到好处的调料的搭配和火候的掌控。

皮是酥软的，肉是透烂的，随手一提，骨肉分离。