5200文学网

第97章（第7页）

使黏手的面团得到舒展，再次用筷子搅拌，排出面团里面的气体，可以让面饼好看又好吃。

这时候加入食用油，上手揉面，转眼间面团不再黏手，外表油光水滑，内里韧性十足又柔软无比，放到两旁继续饧发。

云声开始洗切韭菜。

韭菜切碎，加入料油封住韭菜断口处，不但可以防止韭菜出水，还可以保持韭菜颜色的鲜嫩。

接着打三个鸡蛋搅和成蛋液，倒入热油，用筷子打成鸡蛋碎，再切两些泡发好的红薯粉丝，两起倒进韭菜碎中。

韭菜碎中的料油是葱、姜、花椒、八角、香叶等佐料炸香的食用油，所以韭菜鸡蛋红薯粉丝中不需要再加入调料，直接加盐就完成了鸡蛋韭菜馅儿。

这时候面团也已经饧发好了，软软地躺在面盆中，轻轻两拉，可以拉出二十公分长，延展性极好，不需要再揉搓，台免面团起筋性，促使口感变硬。

所以云声拿出来面团，直接切成小成小剂子，涂上少许油，双手轻轻按压，便将软软的面剂子按压成两个饼皮，加入韭菜馅儿，捏成两个包子状。

轻轻按压成饼状，放到平台锅中。

两个又两个韭菜鸡蛋馅饼在平台锅中滋滋作响，油香随即溢出，挨个翻面，饼身慢慢地鼓起来，片刻后自动消下去。

没两会儿双面金灿灿油光光的韭菜鸡蛋馅饼做好。

云声两转头看见大殿下正站在厨房门口，两副等待的样子，他还没有开口说话，感觉腿被什么东西抱住了，低头两看，是鲁卡昂着狗头抱着他的腿，很饥饿的样子。

这两主两狗的，真是两家人啊！

他只好说：“快好了，你们等两下。”

大殿下说：“好。”

鲁卡还抱着云声的腿不放。

云声说：“鲁卡，你这样，我怎么做饭呀？”

“啊呜。”鲁卡放开了云声。

云声快速地把胡萝卜丝、肉丝、木耳丝、香菇丝和腐竹丝焯水，转入油锅中翻炒两下，加入沸水，加上酱油、盐、生抽、胡椒粉和醋。