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第一百一十章狗肉上席（第1页）

梁川拿起自己位置前的红漆竹筷，又夹了一块水晶虾仁，放到嘴里细细地品尝，两只眼睛还闭了起来，就像一位美食评论家般，充分感受了一下虾肉在嘴里滋味，然后一脸我要开始表演的神色，侃侃道：“吃虾，讲究口感与鲜甜。南溪里有很多鲜美的河虾，这种虾味道甜美，但是肉质松垮，这九节大虾怕也是外地运过来的，只是路途坏了这海产一个鲜字。东山岛的虎斑虾呢味道甜美口感结实而且爽脆，这与它们的成长环境有关。”

梁川讲吃虾，从虾的成长开始讲，几个人未曾听过这种奇闻轶事，都被梁川吸引了过来。梁川接着说道：“龙海县东山岛出产的虎斑已经可以算是世间极品，但是有一个地方的虎斑比东山岛的更为极品。”

郑祖亮道：“竟然还有比东山岛的虎斑还鲜的海产品吗？”

梁川道：“这个就多了，我举个简单的例子，岭南一些江河的入海口处，出产的虎斑口感味就更胜东山岛的一筹，能兼具河虾之鲜，又有海虾之脆。吃虎斑虾，要看这虾的背部的虎纹，花纹越深，虾品质越高，岭南的虾人家已经不称虎斑了，称为鬼虾，就因为背部的花纹太深，如同鬼魅。”

“你们肯定会问，这什么这样的虾会最好吃？”梁川看了一眼三个正听得入神的人。自顾自地说道：“因为这里的鬼虾吃的都是一起生长的奄仔蟹夹碎的海贝海虴，纯天然的海产品，加之海浪汹涌，运动量大，所以产出的鬼虾天下一绝。”

有阅历的人对经过会感兴趣，而年轻人一般喜欢追求结果，比如石头，这些什么哪里的虾好吃为什么好他不感兴趣。他也夹了一块虾肉，吃进嘴里，确实与平常的河虾味道不一样，急切地问道：“你说了老半天，也没说这虾肉怎么做好吃！”

小屁孩你懂什么？梁川心里腹谤了一句，接着说道：“吃，如果仅仅是为了满足口腹之欲，那就太俗了，嘴巴满足了，精神也需要满足，石头啊，饭桌有时候不是用来吃的，而是用来学习的。酒品即人品，你能从酒桌上看出来一个可以交还不能交，可以看出来一个人的水平背景，这都是可以学习的地方。”

郑祖亮知道梁川有点见识，他的家乡有很多与众不同的地方，上次梁川说的泡茶之法就让他向往不已，没想到梁川在饭桌上也是天南海北信手拈来！自己自认知道的东西够多了，但是听到梁川讲的什么虾好什么鬼虾还是听得津津有味，他听着梁川教导自己儿子的那番话更是一针见血，宽慰地说道：“梁川兄弟所言极是，可惜我这小子年纪尚幼，无法体会兄弟的苦心用意！”

“刚刚说到哪了，哦，现在咱们进入正题!”梁川接着说道：“我喜欢的虾有三种吃法。第一叫醉虾！”

有点名堂！虾还会醉？自古只有听过酒不醉人人自醉，没听过醉虾的。这种菜的做法闻所未闻，几个人的耳朵都竖了起来。

几个人的表情略有不同，都想知道这虾如何醉法。梁川接着说道：“吃虾讲究的鲜香，而今天郑老爷家的厨子却将如此美味去爆炒，完全吃不到了虾肉的鲜香，这就不可取了。醉虾呢，取上等的绍兴状元红，将活虾剪掉虾枪、虾须、虾足，放入腌罐之中，再将黄酒倒入，放入辣椒、姜、葱、酱油和盐，美酒虽甘可是活虾喝不得，在腌罐中一会就会醉死，这就是醉虾，既可口尝鲜虾之美味，又能吃到上等黄酒之甘甜，让人回味无穷，口齿留香啊！”

梁川讲得几个人一愣一愣的，眼睛仔细观察，几个人的喉头偷偷地耸动着。他们不知道这醉虾的滋味，但是这上等绍兴黄酒状元红的滋味他们可是知道，绍兴人家生儿子盼高中，埋着黄酒待高中状元的时候取出来饮用，这就叫状元红了，千金难买状元红啊。

梁川话里有一味原料叫辣椒，郑祖亮只听过花椒没听过这东西，不知何物，问道：“不知这辣椒是何作物？”

梁川一拍脑袋，大呼说漏嘴了，这辣椒明代才传入我国，现在去哪里找辣椒给他们做醉虾，忙解释道：“这辣椒口感独特，我朝境内并无种植，从清源县从船朝东南而下，到达吕宋岛，那里也许有这种物产，不过也是从别的地方引进吕宋岛的。”