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袁无味穿上围裙,进了厨房,光头二师傅摸着光头,连忙将东西全部都准备齐全。胡萝卜一样的手指来回搓着,“无味,要我说你干嘛守着那馄饨摊子,一年赚不到几文钱,不如来临江阁,一个月就是十两银子。”
袁无味眸子垂了下来,这临江阁的老板,曾经也这么问过袁大厨。一个月一百两银子,让他做大厨,并且还要将袁家食谱交出去。
袁大厨说:“就算是一辈子街边卖馄饨,他也不交出去!”
思绪飘散,袁无味对着二师傅道:“这蘑菇煨鸡也不是什么新鲜东西,今天好好看着,下次我再来,可别说你不会。”
“会做,跟做的好吃能一样吗!”二师傅大肥脸嘿嘿笑着,满是讨好。
袁无味摇了摇头,无奈啊!二师傅就不应该做厨房师傅,就应该到各个馆子去吃饭!
作为一个厨子,不会做,光会吃,可恶怎么会有这么清闲的工作!
袁无味先取了四两口蘑,开水泡发,泥沙去除,之后又是冷水清洗。如此反复四次,二两菜油下锅,爆炒出香味,加上黄酒。
新鲜的鸡肉块放入锅中,水烧开白气混着鸡肉香气充满了整个厨房。
”好香啊!“
“还没有熟。”袁无味出声打断,四处乱嗅的二师傅,二师傅立即就规矩了。
锅中下甜酒清酱,滚了一滚,顿时颜色上了去,炒至鸡肉泛白加入蘑菇。直到熟透,袁无味拿过一旁的笋尖、葱和花椒,颠了颠,鸡肉香味爆发出来,之后又加了三钱冰糖,增加颜色风味,收汁。
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